Archive | vin RSS feed for this section

Nytårs Take Away menu 2014/2015

MENU Happer – Gravad oksefilet med hjemmlavet salsa og urtecrumble Ingen nytårsmenu uden fisk & skaldyr Hvidvinsdampet nytårstorsk – marineret hummerhale på sprød bund, gulerødder i to versioner – syltede æbler med gule sennepsfrø og rødbede på en anden måde. Den varme smagfulde hovedret Rosmarin grillet velhængt dansk oksefilet, sprøde vintergrøntsager, kartofler, selleripure, syltede tragtkantareller […]

Continue Reading Comments { 0 }

Forsmag på årets sommer bobler

Title: Forsmag på årets økologiske sommer bobler Location: Gastro & Vino, Klostergade 68 – Baggården – 8000 Aarhus C Link out: Click here Description: Nye bobler er landet i baggården. Til dig der aldrig har smagt god Lambrusco er her muligheden. Fra vores nye unge vinmager Roberto, som laver sprøde frugtige og bobler i moderne […]

Continue Reading Comments { 0 }

How to Nytår

Tanker om årets nytårs menu & skønne vine til I år laver vi kun 10% af hvad vi har lavet tidligere år. En naturlig fysisk begrænsning i vores køkken, og et ønske om at lave en menu med lidt flere detaljer og finesser gør at vi er landet på 200 kuverter. Vi forholder os til […]

Continue Reading Comments { 2 }

Naturvin – Den grimme ælling eller den smukke svane?

Af Michael Larsen Der er næppe noget, der er mere diskuteret og intellektualiseret i vinkredse og blandt sommeliers i øjeblikket, end naturvin. For dem som ikke ved hvad naturvin er, er her en ganske kort intro. Natur vin laves af druer uden brug af kemiske hjælpemidler hverken på marken eller i vinkælderen. Vinen laves hvor […]

Continue Reading Comments { 0 }

En gastronomisk rejse – Il Grasso Trilogien 1. del

En rejse langs posletten – Parma – Modena & Bologna Jeg bliver glad hver gang jeg vender tilbage til Il Grasso. Den lille fede er det kærlige øgenavn på Po slette området omkring Bologna, Modena og Parma i regionen Emilia Romagna. Her produceres nogle af de mest forædlede råvarer i Italien. Vi kender bedst Parmaskinken, […]

Continue Reading Comments { 0 }

Hvem fanden fandt ud af at vi danskere skal drikke amarone til grillmad!?

I sidste uge var jeg ude og lave en vinsmagning for en flok indkøbere i dagligvare sektoren. En smagning med vine på tørrede druer. Dette tema for både at udfordre mig selv, og finde ud af hvad der har gjort Amarone vin så populær i Danmark. Jeg har aldrig være facineret af den discount udgave […]

Continue Reading Comments { 0 }

Vinsmagning – Tidlig sommer

Title: Vinsmagning – Tidlig sommer Location: Europa Mad og vinbar Link out: Click here Description: Gastro og Vino invitere til vinsmagning med de første sommervine. Smagningen er uformel og en hyggelige event der afsluttes med mulighed for en skøn frokost. Smagningen er gratis og vi smage 3 vine til sommerens første grillretter. Frokost fra kl. […]

Continue Reading Comments { 0 }