Alle taler om Barolo og Barbaresco og med rette. Min første tur til Piemonte i begyndelsen af 1990érne – og ja du læste rigtigt, det er mere end 20 år siden. Den gang var det primært store cooperativer og klassiske vingårde, som Cavallotto, Ratti, Gaja, Vietti, Giacosa og Conterno i flere udgaver der huserede i […]
Archive | Økologi RSS feed for this section
Sommerglæde og mad ud af huset – An offer you can’t refuse!
Sommeren har indtaget Aarhus. Sculpture by the sea – om lidt springer studenterne ud og fortovscafeerne summer af liv. I lighed med sidste sommer har Gastro & Vino begået en let, lækker og smagfuld sommerbuffet til en sommerglad pris. Vi tiltænker vores buffet ud af huset til både private fester og afrunding inden sommerferien på […]
Forsmag på årets sommer bobler
Title: Forsmag på årets økologiske sommer bobler Location: Gastro & Vino, Klostergade 68 – Baggården – 8000 Aarhus C Link out: Click here Description: Nye bobler er landet i baggården. Til dig der aldrig har smagt god Lambrusco er her muligheden. Fra vores nye unge vinmager Roberto, som laver sprøde frugtige og bobler i moderne […]
How to Nytår
Tanker om årets nytårs menu & skønne vine til I år laver vi kun 10% af hvad vi har lavet tidligere år. En naturlig fysisk begrænsning i vores køkken, og et ønske om at lave en menu med lidt flere detaljer og finesser gør at vi er landet på 200 kuverter. Vi forholder os til […]
Naturvin – Den grimme ælling eller den smukke svane?
Af Michael Larsen Der er næppe noget, der er mere diskuteret og intellektualiseret i vinkredse og blandt sommeliers i øjeblikket, end naturvin. For dem som ikke ved hvad naturvin er, er her en ganske kort intro. Natur vin laves af druer uden brug af kemiske hjælpemidler hverken på marken eller i vinkælderen. Vinen laves hvor […]
Hvem fanden fandt ud af at vi danskere skal drikke amarone til grillmad!?
I sidste uge var jeg ude og lave en vinsmagning for en flok indkøbere i dagligvare sektoren. En smagning med vine på tørrede druer. Dette tema for både at udfordre mig selv, og finde ud af hvad der har gjort Amarone vin så populær i Danmark. Jeg har aldrig være facineret af den discount udgave […]
