Archive | Økologi RSS feed for this section

En ydmyg og nyanceret vinmager i Roero – Piemontes uopdagede perle

Alle taler om Barolo og Barbaresco og med rette. Min første tur til Piemonte i begyndelsen af 1990érne – og ja du læste rigtigt, det er mere end 20 år siden. Den gang var det primært store cooperativer og klassiske vingårde, som Cavallotto, Ratti, Gaja, Vietti, Giacosa og Conterno i flere udgaver der huserede i […]

Continue Reading Comments { 0 }

Claus Meyer, Dansk gastronomi på Grand Central Terminal i New York

Tag med bag facaden på det mest prestigefyldte danske madprojekt uden for Danmark Think big – er nærmest synonym med USA og måske især New York, men en dansker har kilet sig ind i noget der minder om en kvalitativ provokation i Vanderbilt Hall på Grand Central Terminal. Claus Meyer og hans kone har kastet […]

Continue Reading Comments { 0 }

Sommerglæde og mad ud af huset – An offer you can’t refuse!

Sommeren har indtaget Aarhus. Sculpture by the sea – om lidt springer studenterne ud og fortovscafeerne summer af liv. I lighed med sidste sommer har Gastro & Vino begået en let, lækker og smagfuld sommerbuffet til en sommerglad pris.  Vi tiltænker vores buffet ud af huset til både private fester og afrunding inden sommerferien på […]

Continue Reading Comments { 0 }

How to – Nytårs takeaway 2014/2015

Så er det blevet nytår igen… og her er Gastro & Vino´s menu med vejledning til  et godt resultat og forslag til vine. Vores grundtanke er at vi laver og tilbereder maden, så i blot skal varme det vi har lavet. Menuen kan let anrettes på tallerken eller på fade så i kan bruge tiden […]

Continue Reading Comments { 0 }

Forsmag på årets sommer bobler

Title: Forsmag på årets økologiske sommer bobler Location: Gastro & Vino, Klostergade 68 – Baggården – 8000 Aarhus C Link out: Click here Description: Nye bobler er landet i baggården. Til dig der aldrig har smagt god Lambrusco er her muligheden. Fra vores nye unge vinmager Roberto, som laver sprøde frugtige og bobler i moderne […]

Continue Reading Comments { 0 }

How to Nytår

Tanker om årets nytårs menu & skønne vine til I år laver vi kun 10% af hvad vi har lavet tidligere år. En naturlig fysisk begrænsning i vores køkken, og et ønske om at lave en menu med lidt flere detaljer og finesser gør at vi er landet på 200 kuverter. Vi forholder os til […]

Continue Reading Comments { 2 }

Naturvin – Den grimme ælling eller den smukke svane?

Af Michael Larsen Der er næppe noget, der er mere diskuteret og intellektualiseret i vinkredse og blandt sommeliers i øjeblikket, end naturvin. For dem som ikke ved hvad naturvin er, er her en ganske kort intro. Natur vin laves af druer uden brug af kemiske hjælpemidler hverken på marken eller i vinkælderen. Vinen laves hvor […]

Continue Reading Comments { 0 }

Hvem fanden fandt ud af at vi danskere skal drikke amarone til grillmad!?

I sidste uge var jeg ude og lave en vinsmagning for en flok indkøbere i dagligvare sektoren. En smagning med vine på tørrede druer. Dette tema for både at udfordre mig selv, og finde ud af hvad der har gjort Amarone vin så populær i Danmark. Jeg har aldrig være facineret af den discount udgave […]

Continue Reading Comments { 0 }